Sal e Pimenta

Um bocadinho de tempero extra nunca fez mal a ninguém.

Gelado de azedume

Há quem tenha tudo para saber a chocolate, mas opte pelo azedume como aroma de vida. Quem tenha um frigorífico com todas as condições para sustentar uma refrigeração saudável, mas opte por manter a porta aberta deliberadamente só para se poder queixar de um ligeiro derretimento que torna a culinária da vida numa receita muito complicada. Quem não perceba que é feio queixar-se a toda a hora sem reais motivos para o fazer, quem prefira a vitimização em vez da acção, quem não perceba que as trincas violentas fazem parte do percurso, que nunca poderia ser feito apenas de lambidelas suaves. E que o topping depende de cada um de nós. Porque não há ninguém que possa fazer mais pelos sabores do nosso gelado do que nós próprios.

Bolo da Amizade

O famoso bolo da amizade (ou bolo das Carmelitas) podia resumir-se em duas palavras: dedicação e partilha. A massa é passada de amigo para amigo, como sinal de desejo de saúde e sorte ao próximo. E depois a sua confecção tanto pode ser encarada como divertida ou aborrecida. Demora, é certo. Mais concretamente, são 10 dias com a mão na massa, sem se poder usar nem a batedeira, nem o frigorífico para acelerar o processo. Mas haverá alguma amizade que se constrói sem esse bem tão precioso chamado tempo? 

Tenho passado uma boa parte da minha vida dedicada a esta receita. A amar aqueles que escolhi ter na minha vida, para lá da herança familiar. Se a receita original das Carmelitas incluía nozes, passas, maçã, canela e demais bocadinhos coloridos adicionados à massa, eu diria que a minha está repleta de cubinhos perfeitos e imperfeitos de aceitação, entrega, gargalhadas e intimidade. Cubinhos que me fazem sentir cheia de muito. E que cada vez menos dispenso conforme os anos vão passando. 

Encontrei estas fotos tiradas há uns bons anos numa noite entre os tachos, nas águas furtadas mais acolhedoras de Campo de Ourique. Exemplos de fatias de um bolo que por mais que se coma nunca fica reduzido a migalhas. Fatias que, embora hoje num cenário diferente, permanecem tão doces quanto naquela altura. Os anos passam e o bolo continua a crescer. Porque não há melhor fermento do que a amizade. E isso eu tenho a sorte de poder comprovar. 

Carne vs vegetais

Ninguém que realmente goste de comer carne passa para o lado vegetariano da vida de ânimo leve. A decisão custa, mas quando os prós e contras chegam à balança, os resultados dão que pensar.

A carne sai cara e muitas vezes nem sequer dá à arte de a cozinhar a sua merecida dignidade. Quando consumida durante demasiados anos seguidos, a conta final pode tornar intolerável qualquer tentativa de gestão culinária da vida. Mas sabe bem e chega mesmo a ser viciante. 

Por mais que a saúde reclame há sempre espaço no estomago para mais um bocadinho, mesmo quando os acompanhamentos mais indigestos insistem em provocar azia. Não importa que tenha de ser cozinhada a correr e que na maioria das vezes a tenhamos de comer quase em sangue. Quando se gosta, gosta. E a capacidade de a consumir, ora bem, ora mal passada, parece inesgotável. Até um dia.

E esse dia chegou. A perspectiva de uma gestão mais digna da cozinha ditou grande parte da decisão. A necessidade de desintoxicação também. A saúde agradece, a carteira também. A língua, essa já consegue estalar ao experimentar novos sabores. Sempre teve essa capacidade. O estomago adapta-se, entusiasma-se, aprende a comer com calma, sem se sentir culpado por isso. Mas a verdade é que quem gosta de carne, gostará sempre. E de uma forma ou de outra ela vai estar sempre presente no meu menu. Mesmo que já não seja o prato principal.

Vinho d'alhos

Back!

Passou quase um ano. A cozinha passou por limpezas, arrumações, mudanças. E agora vai reabir. Porque a culinária da vida deve ser saboreada.